marți, 20 octombrie 2015
Stoarcerea fructelor coapte
Experiment 1:
Extragerea prin stoarcere a pigmentului roşu fucoxantina (pigment carotenoidic) din fructe coapte de rodie.
Mod de lucru:
Într-o eprubetă se stoarce zeama de la o jumătate de rodie.
Se filtrează lichidul obţinut și se observa coloraţia roşie data de pigmentul fucoxantina prezenta în struguri.
Experiment 2:
Extragerea prin stoarcere a pigmenţilor antocianici din struguri negri
Mod de lucru :
Într-o eprubetă se stoarce zeama de la câteva boabe de struguri.
Se filtrează lichidul obţinut și se observă coloraţia roşie-neagră dată de pigmenţiiantocianici prezenţi în struguri.
Extractia apoasa a colorantilor I
Experiment 1:
Extragerea apoasa a pigmenţilor antocianidinici din ceapa roşie, trandafir de grădină, trandafirul de Abisinia, sovârf, coji de nucă, urzică, sunătoare, afine.
Mod de lucru:
În 8 eprubete se pun pe rând, petale de trandafir de grădină în prima eprubetă, pulbere de trandafir de Abisinia în a doua eprubetă, pulbere de sovârf în a treia eprubetă, coji de nuci pisate în a patra eprubetă, urzică în a cincea eprubetă, flori de sunătoare în a 6-a eprubetă, fructe de afin în a şaptea eprubetă, frunze uscate de ceapa în a opta eprubetă. Se acoperă cu apa și se fierb 10 minute.
Se aduc sucurile la temperatura camerei, se strecoară şi se obtin urmatoarele coloratii :
-eprubeta 1- petale de trandafir de grădină - roşu – roz
-eprubeta 2- pulbere de trandafir de Abisinia - rosu -violet
-eprubeta 3-pulbere de sovârf - galben închis
-eprubeta 4- coji de nuci pisate-maron
-eprubeta 5-urzică-verde
-eprubeta 6-flori sunătoare-galben
-eprubeta 7- fructe afin-roşu închis
-eprubeta 8-frunze uscate de ceapa –portocaliu
Extractia apoasa a colorantilor II
Experiment 2:
Extragerea apoasa a pigmenţilor flavinici (antocianinici) din varză roşie
Mod de lucru :
Se taie foarte fin o jumătate de varză roşie. Se acoperă cu apă şi se fierbe 10 min. Se aduce sucul la temperatura camerei, se strecoară şi se ţine la frigider până la folosire. Lichidul obţinut trebuie să aibă o culoare violet-închis.
Extractia apoasa a colorantilor III
Folosirea pigmenţilor vegetali din varza roşie (antocianine) ca indicator de Ph
Antocianina din varză poate fi utilizată pentru a determina valorile ph-ului anumitor soluţii.
Prepararea soluţiilor de testare
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
130 ml de oţet
|
Sucul unei lămâi
se amestecă până la 130 ml cu apă distilată |
130 ml Sprite
|
130 ml apă distilată
| 0,15 g de praf de copt, 130 ml apă distilată |
0,2 g săpun,
130 ml apă distilată |
15 ml produs de curăţat, până 130 ml apă distilată
|
Soluţiile test se amestecă cu 12 ml suc de varză roşie şi se agită uşor.
Interpretare:
Diferitele produse din gospodărie conţin acizi sau baze.
oţet
|
lămâie
|
Sprite
|
Praf de copt
|
săpun
|
Produs de curăţat
|
Acid acetic
|
acid citric
|
acid carbonic, acid citric
|
Bicarbonat de sodiu
|
Săruri de sodiu ale acizilor graşi
|
Hidroxid de sodiu, carbonat de sodiu
|
Se observă virarea culorii indicatorului (pigmenţilor antocianine) în mediu acid spre roșu-violet, iar în mediu bazic spre albastru-verde
Se poate confecţiona hârtie indicatoare de ph prin tăierea unor fâșii dintr-o hârtie de filtru, impregnarea cu soluţia de varză roşie obţinuta și uscarea lor ulterioara.
Extractia alcoolica a pigmentilor
Experiment 1 :
Extragerea pigmenţilor clorofilieni în solvenţi organici (alcool etilic)
Principiul metodei: Pigmenţii asimilatori din cloroplaste sunt insolubili în apă și de aceea extragerea lor se face la rece sau la cald prin solubilizare în diferiţi solvenţi organici (acetona, alcool etilic, alcool metilic, alcool butilic, cloroform), obţinându-se soluţia brută de pigmenţi.
Materialele necesare: frunze proaspete sau uscate de la diferite specii de plante, balanţa tehnica, mojar cu pistil, flacon, alcool etilic 90%
Mod de lucru:
Se cântăresc 5 grame frunze proaspete și se mojarează adăugându-se 1-2 picături de apă, cu rol de desfacere a pigmenţilor de pe substratul proteic din cloroplaste. Se adăugă 25ml alcool etilic, fracţionat în 2-3 reprize, printr-o hârtie de filtru uscată.
Interpretare. Prin distrugerea integrităţii celulelor, solventul organic solubilizează pigmenţii din cloroplaste, care sunt extraşi prin filtrare și trec în extractul alcoolic brut de pigmenţi.
Experiment 2:
Separarea pigmentilor asimilatori
Principiul metodei: Separarea calitativă și cantitativă a diferiţilor pigmenţi asimilatori din frunze se bazează fie pe gradul diferit de solubilitate în anumiţi solvenţi organici a xantofilei, mai solubila în alcool și a clorofilei și carotinei, mai solubile în benzină.
Mod de lucru:
Într-o eprubetă se toarnă 3ml soluţie alcoolica de pigmenţi și se adăuga 5ml benzină. După agitarea puternică a amestecului, se lasă în repaus pe un stativ. Se constată separarea a doua straturi distincte. Stratul superior de culoare verde ce conţine clorofila iar stratul inferior de culoare galben-verzui ce conţine xantofila în alcool. Dacă nu se realizează separarea celor două straturi se vor adăuga 2-3 picături de apă pentru a dilua alcoolul și a reduce miscibilitatea cu benzină.
Interpretare. Separarea xantofilei de ceilalţi pigmenţi din extractul alcoolic a fost posibilă pe baza solvării selective componentelor în alcool sau benzină
Extractia uleioasa si acida a pigmentilor
d) Experiment:
Extragerea pigmenţilor carotenoidici din morcov (Daucus carota) în soluţie uleioasă
Mod de lucru:
Se toacă mărunt o cantitate mică de morcov şi se amestecă bine cu 10 ml de ulei mineral.
Se filtrează compoziţia obţinuta cu ajutorul unei pâlnii cu hârtie de filtru într-un pahar Berzelius.
După câteva minute, o soluţie care conţine pigment va picura prin intermediul pâlniei în paharul Berzelius. Se amestecă 5 ml apa dedurizată cu 10 ml ulei mineral şi se filtrează amestecul de morcov din nou. Într-o zonă puternic luminata puneţi o bucată de hârtie albă în spatele celor două pahare Berzelius şi se compara soluţiile.
e) Experiment:
Extragerea pigmentului roşu betanina din sfeclă în soluţie apoasă acidulată (ph acid)
Mod de lucru:
Se toaca tăiței o bucata de sfeclă roşie și se introduce intr-o eprubetă. Se adauga apă acidulată pana se acopera fragmentele de sfecla.
Extractul este concentrat sau eventual uscat prin pulverizare. Este un colorant sensibil la căldură(se brunifică)
Abonați-vă la:
Postări (Atom)